《蒲世界・外》第四話、在烏冬縣食拉麵
- Jarvis
- 2020年9月4日
- 讀畢需時 2 分鐘
一提到香川縣，第一印象好自然想到烏冬。坦白說我以前也是一樣。但拍攝電視節目，就是要發掘城市不一樣的一面，所以這次除了品嚐地道牛油烏冬，我還試了高松評分甚高的「拉麵」。
日本拉麵有多種不同湯底，每款都有它的特色和支持者，而我近年的寵兒，就是雞白湯了。這間在高松旺區片原町、主打雞白湯的拉麵店，店家用上日本國產的上等雞，將雞湯熬成白色，再加入由昆布、柴魚、冬菇、日本干貝等煮成的魚介上湯，既有雞的香味、亦有魚介的鮮味。
這次我點了「黑雞拉麵」來吃，本還想著是一碗配上烏雞肉的拉麵，怎料，整碗拉麵都是黑色的。其實「黑雞」是湯底加入了長時間炮製的自家製黑蒜油，形成這碗黑色拉麵。不要以為黑色湯底只是一個打卡位。加入了麻油增加了湯底的層次，令味道變得更濃郁細膩。
順帶一提，店家的自家製拉麵用上日本頂級小麥和香川縣產「讚岐夢2009」麵粉製作。每日新鮮即製。麵身雖然比一般拉麵粗身，不過正正因為這個原因，才能令到麵條可以掛著濃濃的湯汁，再配上日本國產雞肉叉燒，難怪在香川這個烏冬激戰縣當中，這間拉麵店可以站得住腳。老實說這兵不是「周奕瑋擅自票選在日本吃過的雞白湯拉麵第一位」。但去香川玩，烏冬吃多了想換換口味，這也是個值得一試的選擇。
最後，附上地址和官網，將來可以重新出發去旅行的話，不妨到此一飽口福！